1、洗净鱼肚内的脏东西和鱼血，用刀刮去残麟除去大部分粘液。

2、将开水倒入盘中，把黑鱼放入水里稍微烫一下捞出。

3、用盐撒在鱼身上，用力擦洗，再撒上生粉用水冲洗干净即可。

4、黑鱼属于鳢属鱼类,而现在我国人工养殖的鳢属鱼,主要有乌鳢、斑鳢和月鳢,其中黑鱼属于乌鳢品种。