1、颜色。真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳假蜂蜜一般呈深黄色。

2、拉丝。真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很长、很柔的丝，而且不会断假蜂蜜由于用了增稠剂，在挑起时，会一块一块的呈滴状下落。

3、结晶。真蜂蜜里面的葡萄糖，在12~14℃时会结晶，假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但因为不是葡萄糖，晶体与真蜂蜜有所区别。真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮。