做萝卜干咸菜，需要注意以下几点：

1.选材，要选择新鲜、无斑点的小萝卜，切成薄片；

2.调料，咸菜需要加入适量的盐和糖，芝麻油、大葱、姜片和蒜末也可以用来调味；

3.发酵，将腌好的菜放在温暖通风的地方，大约2-3天后就可以食用了。为了增加味道，可以添加一些香菜、辣椒、蒜苗等蔬菜。

具体做法如下：

材料：

新鲜小萝卜500克、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、芝麻油适量、白醋适量

步骤：

1. 将新鲜的小萝卜洗净、去皮，切成薄片，再用盐和糖将其腌制约20分钟，去掉多余的水分。

2. 把葱姜蒜切碎放在萝卜干咸菜里面，然后加入适量的芝麻油和白醋，搅拌均匀。

3. 把腌好的蔬菜放进一个密封的玻璃罐里，并把它放在阴凉通风的地方，等待发酵2-3天就可以食用了。

4. 如果想要更加美味，可以添加一些香菜、辣椒、蒜苗等蔬菜。