1、食材：鸡蛋两只，温水半碗，味极鲜酱油一勺，米醋半勺，香油半勺。

2、鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。

3、鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。（鸡蛋与水的比例1：1.5。）

4、用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。

5、碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。（一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。）

6、取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。