1、食材：白贝350克、鸡蛋4只、盐适量、食用油适量、味精适量、香葱1颗、生粉2大勺。

2、白贝350克，洗干净，放在水里烧，待烧开后，贝壳便都全部张开。此时，扔掉有泥沙的，或者冲洗干净；挑尽泥沙后，盛在碗里待用。

3、鸡蛋4只，打在碗里，用筷子充分搅拌，加冷开水、适量盐、食用油、味精、香葱，再充分搅拌，直至起泡沫。注意：一定是烧开后冷却的水，如果直接是自来水的，炖出来的蛋会起很多孔。

4、将搅拌好的鸡蛋倒入盛着白贝的碗中。

5、锅内放水，加白贝鸡蛋放在水里，盖上锅盖开始蒸，先大火烧开，再小火慢炖约30分钟左右。

6、鸡蛋逐渐凝固、颜色变白，白贝的鲜味逐渐渗透到鸡蛋里面。

7、焖会儿，起锅即可。