1、食材：大鸡腿6个，啤酒2罐，料酒1汤匙，葱花、姜丝适量，大料2个，花椒20-30粒，香叶3-5片，冰糖8-10粒，盐适量，生抽2汤匙。

2、大鸡腿多泡上一会儿，用清水冲洗干净，转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子，方便接下来的炖制时，鸡腿入味。

3、鸡腿冷水入锅，加1汤匙料酒，烧开后维持三五分钟沸腾状态，焯出鸡腿中剩余血水，捞出后清洗掉表面浮沫。

4、准备好炖鸡腿的调味料：葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。

5、锅中放油烧热，放入葱花姜丝爆香。

6、向锅中倒入啤酒，鸡腿少，一罐就可，我炖了6个大鸡腿，用了两罐啤酒正好。

7、将焯好的鸡腿码入锅中，加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。

8、撇去锅中的浮沫，加入食盐与生抽，盖上锅盖，转小火慢炖。

9、炖上约半个小时至汤汁黏稠，再大火收一下汤汁便可。