1、壳要硬

挑选花蟹首先是要活的,而且还要成熟,甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的,用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度。

2、看蟹足

用手去按压一下蟹足,看看是否有断裂,是否饱满,足丰厚者肉更饱满。

3、看鲜活度

可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近,如果眼睛依然闪动的话,说明花蟹还比较新鲜,还可以看它口中是否喷泡沫,吐泡沫说明很新鲜。