1、用料：大米2杯、鲜蚝1斤、瘦肉半斤、腊肠2条、胡萝卜半条、葱花适量、香菜适量、蒜头两瓣、花生油适量。

2、洗净米放电饭煲煮后，洗蚝。

3、用清水洗一下鲜蚝捞起，然后放些生粉抓一下，就可以吸走脏东西，再用清水洗多几次就干净了，然后放鲜蚝到开水里焯一下捞起切粒备用。

4、将瘦肉、腊肠、胡萝卜切粒备用。

5、葱花、香菜切小段，蒜头拍爆去外衣切粒备用。

6、将煮好的饭用饭勺打散，防止炒饭时成团。

7、洗净炒锅，烧热放油、蒜头炒热，放鲜蚝、瘦肉、胡萝卜、腊肠炒熟下适量盐，勺饭到锅里与馅拌匀，放葱花、香菜即可。