1、食材和调味料：鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜，蒜，香叶，生抽，料酒，小米椒，泡椒，醋，二锅头，盐，红糖，香菜，冰水。

2、做法：

（1）将生姜切成片，将鸭脚放入水里，放入姜片，倒入料酒。

（2）盖好锅盖大火煮至入味，将花生米洗干净后倒入锅里，再倒入清水。

（3）放入花生米煮熟后就可以了，将煮好的鸭脚洗干净后放入冰水中浸泡一会。

（4）放入姜片、香叶和花椒干辣椒。

（5）再放入蒜和少许老抽，适量料酒和清水，盖好锅盖。

（6）煮十分钟左右，然后倒入大盆中，晾凉后放入红糖。

（7）倒入醋，放入盐，滴几滴白酒，将鸭脚放入保鲜碗里。

（8）倒入卤汁，放入香菜和熟花生米，再放入冰箱冷藏48小时就可以了。