1、大米淘洗干净，用水泡半个小时，入锅蒸饭。

2、醋和砂糖（1：1）熬煮一下，即成自制的寿司醋。

3、做出的米饭趁热搅散，倒入自制的醋，搅拌均匀。

4、蛋液打散，加入一点湿淀粉搅拌均匀上锅摊蛋皮（加入淀粉蛋皮柔韧不会破）。

5、甘蓝菜用热水汆烫至软，取出控干水备用。

6、竹帘上铺一层保鲜膜，再放上一张海苔，把米饭均匀地铺满整张海苔并用勺子压一压，这样后面卷就容易了。

7、米饭上面撒上肉松，铺上腌制好的胡萝卜、黄瓜条或者是蛋皮丝（你想放神马都可以，香肠之类的）。

8、然后就是借助帘子的力量，边卷边向前推，卷成卷。

9、然后就是找把快一点的刀，切开，沾着芥末吃啦。