1、主料：豆渣100g、鸡蛋1个。配料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量。

2、早上打豆浆剩的豆渣适量。

3、葱洗净切末，鸡蛋打到碗中打散备用。

4、锅中放油，放入鸡蛋煸炒到熟。

5、炒好的鸡蛋盛出备用。

6、锅中放油，放入葱花炒香。

7、倒入豆渣翻炒2分钟。

8、倒入炒好的鸡蛋一起翻炒，放入适量的盐。

9、放入适量的味精，翻炒到豆渣变得干了，即可出锅中盘。