1、锅内放油，下葱姜爆香。

2、下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎。

3、倒入适量的开水烧沸，淋点酒。

4、将汤移至小砂锅中。

5、盖上盖炖40分钟左右。

6、汤已经像奶一样的白了。

7、在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。

8、放入炖好的鱼汤中。

9、盖上盖继续炖15分钟左右。

10、时间到后，加点盐调味。

11、撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。