1、用料：雄鱼头半边、泡椒1袋、粉丝50克、花生油80克、盐2克、生抽15克、料酒30克、姜1块、大蒜籽半个、香葱两根、干辣椒3个。

2、食材准备。

3、鱼头处理干净，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁。

4、葱姜蒜辣椒处理干净切好。

5、撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻；再倒掉盐水，去掉姜片。

6、粉丝冷水浸泡20分钟。

7、起油锅，放入姜、蒜、泡椒爆香。

8、淋入生抽炒匀，熄火。

9、盘中放入粉丝；鱼头两面铺满泡椒；蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸12分钟；码入葱丝和干辣椒。

10、浇上一勺热香油，激出香味，即可享用。