1、冬瓜洗净切块（皮、籽、瓤均保留）。

2、加红糖腌制两小时，以便出汁。

3、入锅后加冰糖，并且大火烧开。

4、烧开后转小火，放入姜片。

5、熬煮两个小时左右，在熬煮期间不时搅拌。

6、熬煮好后，过滤并挤压冬瓜出汁。

7、冬瓜茶放凉后就可以装瓶冷藏保存了。