1、主料：胡萝卜半根、生抽适量、鸡精适量、芝麻油适量。

2、腐竹用温水泡发。

3、胡萝卜洗净擦成丝。

4、芹菜摘去根，放淘米水中浸泡10分钟，然后反复清洗两遍。

5、洗净的芹菜，切成段。

6、锅内烧开水，放芹菜段下锅焯烫1分半钟。

7、焯好的芹菜，捞起控水放凉备用。

8、泡发的腐竹洗净，放开水锅中焯烫1分钟。

9、焯好的腐竹捞起放凉。

10、将胡萝卜丝和凉透的芹菜腐竹放到碗内，加麻油，生抽，凉拌醋（几滴就够），盐，糖(少量)，鸡精，搅拌均匀，稍等2分钟，食材浸透凉拌汁水后即可食用。