1、看肉的颜色,和软硬程度。猪里脊肉比较鲜嫩,在市场上可做烤串,或者大块腌制做为菜品,老少皆宜。如果是炸里脊,尽量切成薄片,如锅后两三分钟即可。若是块状入锅,那可以用筷子戳进肉里,如果较为轻松,那脊肉差不多熟了。

2、里脊肉虽然肉质嫩,但也不可炸太久。熟的里脊肉为均匀的白色,腌制过的、放了颜色较重的调料除外。