1、鲜香菇洗净去蒂切大块，大蒜一头全部捣成蒜蓉，小葱切葱花，生姜切姜丝待用。

2、排骨洗净，用清水浸泡出血水。

3、冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

4、放入碗中，放入蒜蓉，姜丝，加入料酒4大勺，抓拌均匀，静置20分钟腌渍入味。

5、20分钟后加入生抽2大勺，蚝油1大勺。

6、抓拌均匀再次静置10分钟入味。

7、加入玉米淀粉2大勺，放入香菇块拌匀，平铺在盘中，蒸锅水沸后放入蒸锅大火2-3分钟，转中小火蒸制10-15分钟。（蒸制时间请根据排骨块大小，用量以及家中火力大小适当调整，一般总用时15分钟左右口感嫩滑不老。）

8、出锅后撒上葱花即可。