1、准备材料：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

2、豆腐切成小块（小一些比照入味），入油锅煎一下，煎至外观金黄掏出备用。

3、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

4、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

5、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

6、再倒入豆腐块炒匀。

7、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。