1、原材料：鸡腿、金针菇、番茄、姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、黑胡椒粉；

2、准备好的鸡腿解冻之后放在盆中清洗干净，可以浸泡5分钟，泡掉多余的血水，这样蒸出来的鸡腿才不腥；

3、把清洗干净的去皮，鸡皮和表面的油脂都剪掉不要，然后在鸡腿表面划上2刀，更容易入味；

4、处理好的鸡腿放在一个大盆中，加入姜片、葱段、2勺料酒、3勺生抽、1勺蚝油、少许辣椒粉、少许黑胡椒，抓拌均匀，腌制半小时，让鸡腿更入味；

5、鸡腿准备好之后准备适量的配菜，我用的是金针菇和番茄，金针菇去掉根部清洗干净，撕开来，番茄去皮之后切成小丁；

6、鸡腿腌好之后，把准备好的金针菇铺在盆底，倒上番茄，把腌好的鸡腿放上去，淋上刚才腌鸡腿的料汁；

7、在盘子表面盖上一层锡纸，用锡纸把表面包好，这样能很好的锁住鸡腿的水分，这是它鲜嫩多汁的秘诀，直接放盘子里蒸是没有锡纸包裹是没有这种效果的，这是蒸鸡腿唯一的重点；

8、冷水上锅蒸，水开后蒸25分钟，关火出锅；

9、出锅后揭掉锡纸，你会看到蒸好的鸡腿肉不干也不柴，是水汪汪的，但是一点也不腥，鲜嫩多汁用来形容它最合适不过了；

10、最后可以撒上葱花、白芝麻和小米辣椒圈点缀，简单省事的无油蒸鸡腿完成，可以放心大胆吃，一点也不担心会吃胖。