1、食材明细：肥肠适量、彩椒适量、大葱适量、蒜片适量、姜适量、面粉适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜片适量。

2、肥肠放盆里放盐使劲搓，翻面再次搓，搓、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！

3、再倒入适量面粉，搓，搓、捏，捏、用清水冲洗沥干。

4、再次加入醋，少许料酒搓洗，翻面冲洗沥干。

5、把洗好的肥肠切段。

6、八角，桂皮，香叶，姜片 ，料酒。

7、锅里加水把洗好的肥肠，八角 桂皮 香叶 姜片 一瓶盖料酒一起入锅。

8、大火煮开，转小火煮15分钟左右，捞出肥肠冲洗沥干水。

9、姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠。

10、锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒，放入大葱白炒。

11、入大葱叶和彩椒炒匀。

12、最后放酱油，蚝油炒匀即可。