1、云南炒茶包含很多种茶，云南茶叶有滇红、普洱茶、绿茶和保健茶等诸多品类，滇红产于云南的西双版纳、景洪、普文等地，属于工夫红茶。普洱茶分为沱茶、饼茶、方茶等不同形态，绿茶有宝洪绿茶、翠华茶、墨江云针，保健茶有三七茶、绞股蓝茶和雪茶。

2、 滇红属于工夫红茶，出产于云南的西双版纳、景洪、普文等地，是大叶种茶，条索肥硕壮实，色泽乌润，金毫显露，汤色艳亮，香高味浓，是上好的红茶品种，可以细分为金针、金芽、金螺和碎茶等多个品种。

3、普洱茶是云南茶叶的代表，分为沱茶、饼茶、方茶等不同形态，选用大叶青茶为原料，经杀青、揉捻、晒干、蒸制和压模等工艺制作而成，品质别具一格，具有色泽乌润、香气馥郁、滋味醇厚等品质特点。

4、云南也生产绿茶，虽然不及普洱茶、滇红茶的知名度大，但云南绿茶也有较多品类，其中不乏品质优良者，比如宝洪绿茶、翠华茶、墨江云针等等。另外，云南还有一些保健茶类，如三七茶、绞股蓝茶和雪茶。