1、准备用料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。

2、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

3、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

4、放盐和小苏打搓洗几遍。

5、然后用3次温水洗净猪皮。

6、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来，放阳光下晒干。

7、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

8、慢慢炸至猪皮有气泡即可出锅。