1、用料：春笋300g、油适量、盐适量、香葱适量、鲜酱油适量、老抽适量、糖一勺、白胡椒粉适量。

2、春笋去壳洗净，香葱洗净。

3、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段。

4、放入沸水中焯水3分钟捞出备用。

5、香葱切段，锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香。

6、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐，鲜酱油，老抽，一勺糖翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟。

7、汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。