1、准备皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，盐，鸡精，白胡椒。

2、准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块，瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮。

3、把粥放进一个干净的汤锅中，下皮蛋先熬一会。

4、沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟。

5、差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。