1、熟牛筋是黄色的，新鲜的是白色的。想判断牛筋熟了没有，可以先用筷子去扎牛筋，如果很容易扎透，说明牛筋已经煮熟了。

2、主料：牛板筋。辅料：白醋，葱，姜，大料，白酒。

3、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，其间要多次换水。

4、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

5、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟即可完成。