1、首先挑选海肠的时候要挑选肉厚个大的而且是活的海肠。

2、其次海肠买回来之后是要用剪刀把海肠两头带刺的部分减掉,然后是把内脏和血液都去除清洗干净。

3、另外海肠是一种特别容易炒老的海鲜食品,所以海肠在炒海肠的时候油温要高速度要快。

4、最后是在炒海肠的时候是需要用香醋炝锅的。