1、带鱼预处理，刮掉鱼鳞，去内脏。用盐蒜姜片加水腌制2小时。

2、炸带鱼时把带鱼表面的水分用厨房纸吸干。

3、炒锅放油烧热，把带鱼直接放油里炸。把带鱼两面炸金黄。

4、上桌时撒盐，孜然粉，辣椒粉调味。