1、清炒红薯根的用料：红薯根1把、甜椒1个、红椒1个、盐适量、糖适量。

2、红薯根去叶，清洗一下，然后撕去外皮。

3、把撕好的红薯根一根一根折成小段清洗干净，甜椒、红椒也清洗干净切成丝。

4、上锅热油，待油温加热后，放入红椒甜椒丝，煸炒一下，倒入红薯根。

5、倒入红薯根后，翻拌均匀，加入适量的盐与糖，再次翻拌均匀加入适量的水，盖上锅盖煮开。

6、煮熟后，打开盖子，喜欢放点鸡精的可以加一点，直接装盘上桌。