1.首先将海参放入冷水浸泡，静置数小时，海参就会渐渐变软。

2.倒掉浸泡海参的水，用清水将海参冲洗干净。

3.将海参放入锅中，在沸水中焯水，时间不宜过长。

4.捞出焯过水的海参，再用清水将其冲洗干净。

5.将焯水后的海参用醋水浸泡20-30分钟，可以去除异味。

6.捞出醋水浸泡后的海参，切成适当大小的块即可使用。

7.注：加工海参时，最好使用小刀，从一端开始，往中间切，这样味道和口感会更好。