以下是用干鱿鱼制作的简单而美味的菜谱：

1. 干鱿鱼拌凉粉：将干凉粉切成小块，将干鱿鱼泡发，切成小块。将干凉粉和干鱿鱼一起放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、盐、醋、酱油、芝麻油等调料拌匀即可。

2. 干鱿鱼炒青菜：把泡发好的干鱿鱼洗净切碎备用。将洗净的青菜焯水后捞出待用。将干鱿鱼与大蒜蓉、切碎的红辣椒、盐、生抽、醋等调味料搅拌均匀，待用。锅烧热油，放入干鱿鱼炒至出香味后，放入焯水好的青菜，加入盐、鸡精、生抽，翻炒出锅即可。

3. 干鱿鱼煮面：将泡发好的干鱿鱼切成小块。煮开水，放入净面，煮10分钟左右。捞出面条，放入干鱿鱼和调味料（葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、香油等），拌匀即可。

4. 干鱿鱼清炒豆芽：将干鱿鱼泡发后洗净切碎备用。将洗净的豆芽焯水后捞出待用。将切碎的蒜末、姜末、干鱿鱼、盐、生抽、糖、鸡精放在碗中搅拌均匀。热锅凉油，放入蒜末和姜末炒透，再放入干鱿鱼炒香后，放入焯水的豆芽，翻炒均匀即可。

以上是几个简单的干鱿鱼菜谱，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。