1、炒鸭子不需要焯水。

2、炒鸭子不需要焯水这一环节，鸭肉不焯水直接煸炒可以去腥味，直接把鸭子切成肉块，放入锅中不停的翻炒就可以了，放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等都可以去掉鸭子的腥味。

3、无论是打算炖鸭肉还是炒鸭肉，记住要多加香醋和烧酒2种料，这样炖出来的鸭肉会越炖越香，并且能越炖越烂。