1、煮熟的马蹄隔夜是可以吃的，而隔夜不可以吃的是一些叶绿蔬菜类的菜，容易引起亚销酸盐中毒，所以说马蹄可以放心吃。

2、马蹄中含有丰富的水分，及碳水化合物等营养物质，在合适的温度条件下，很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的马蹄保存的比较好，没有出现变味发酸等异常情况，则可以继续食用。