1、鱼胶泡发后若短时间内吃不完，可以放在冰箱保鲜区保存。

2、泡发好的鱼胶不能放在冷冻区，放在冷冻区的话容易冻伤，这会破坏其营养和口感。炖好的花胶放在冷冻区，冷冻后再解冻容易反酸，所以也不能放在冷冻区。

3、鱼胶泡发后保存一般不能超过3天。泡发的鱼胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，因此容易滋生细菌而腐坏变质，所以一般保存时间不宜超过3天。