1、色泽：蒸气熔炼的猪油色纯白，熬炼的猪油色略黄，都呈固态。

2、气味：正常的动物油脂有其固有的香味。

3、滋味：正常的动物油脂无发臭、苦焦、霉味和其它异味。

4、透明度：正常油脂溶化后为淡黄色透明液体，无混浊现象，没有明显悬浮物。