1、食材：地瓜粉皮150克、猪尾巴500克、盐3克、蒜米25克、红辣椒10克、醋2克、橙子皮5克、料酒5克。

2、将干地瓜粉皮泡清水中4小时洗净捞起装碗中待用。

3、猪尾巴洗净斜砍成块放入压力锅中加醋料酒橙子皮炖压十五分钟熄火待用。

4、将红辣椒独蒜米放入捣蒜器中，捣成辣椒蒜泥待用。

5、铁锅洗净后从压力锅中倒出高汤和猪尾巴适量煮开，然后再放泡好的地瓜粉皮煮几分钟。

6、地瓜粉皮煮熟透后倒入辣椒蒜泥和盐拌匀，再煮一会儿就好了。