1、一般来说，炒花甲第二天不能吃，因为可能会对人体健康造成一定的危害，引发急性肠胃炎、肝肾损伤等一系列的问题，具体分析如下：

2、很容易引起急性肠胃炎，出现发热、恶心、呕吐、腹部不适等症状，炒花甲中含有大量蛋白质，隔夜后蛋白质容易滋生细菌，就会使人体造成急性肠胃炎，建议患者及时就诊，谨遵医嘱。

3、可能会产生蛋白质降解物，这种物质对肝肾功能有一定的损伤，会引发一系列的病症。在炒花甲的时候，可以把多余的花甲用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻保存。