1、香菇洗净，提前用温水泡发后切丝备用。

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳，豆腐切块，火腿肠切片备用。

3、汤锅放一碗清水，放入姜末，鹌鹑蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，烧开后再煮5分钟左右。

4、加入盐，胡椒粉调味，再倒入火腿肠煮开，撒上香菜沫，淋麻油起锅即可。