1、 冷藏保存。不要洗没吃完的黄笋，不要碰水，不要把竹笋表面的泥弄掉。这是一种天然防腐剂。将壳和笋完全放入保鲜袋中，切记根部向内，然后挤出空气，扎紧。我们的每个竹笋都很大。每个里面放一个保鲜袋就差不多了。放在冰箱里(不是冷冻的)可以保存2周左右。

2、 冷冻保存。烧开一壶盐水(大概是水的1L和2个陶瓷勺盐的比例)，将切片的竹笋煮熟，捞出沥干，然后用厨房纸吸干，按照每顿饭的量放入保鲜袋，挤出多余的空气，密封扎紧，放入冰箱的冷冻室保存(就是能冻成冰块的那层)。冷冻鲜竹笋在零下18度的冰箱里可以保存一年左右；如果是普通冷冻，可以保存一个月左右。因为加了盐，一炒就很好吃。建议加盐的同时更容易控制口感。