1、用冷油煎蛋,但一定要用热的锅子,把锅洗干净之后,放在炉灶上烧干水分,等到锅里有一定的温度时,加入适量的食用油,这个煎蛋的油要选用花生油。

2、如果用菜籽油煎蛋的话,蛋里面会有一股浓烈的菜籽油味道,从而会影响口感。