1、撕掉猪天梯的外膜。如果没有外膜，就把猪梯放入盆中，用清水浸泡，然后加入2勺面粉，摩擦猪梯，清洗粘液和血液。

2、揉搓2分钟后，放入流动水中冲洗干净，然后放在筛子上沥干水分备用。

3、将猪梯切成小块。姜蒜洗净，姜切片，蒜压平。

4、从锅里倒油。油温升至六成热时，放入姜片、大蒜翻炒，再放入猪梯翻炒。

5、开始调味，锅中加入盐、辣椒粉、白酒、白糖、蚝油、辣椒粉，翻炒均匀。

6、翻炒至猪梯卷起，然后出锅。