1、把洋芋放在黑袋子中，让洋芋处于一个避光的环境。购买洋芋的时候，最好挑选那种有泥的、干燥的、完整的、无发芽的，保存时不要清洗，直接将洋芋放进黑袋子中，将口扎紧，然后放在一个阴凉通风的地方，这个方法能让洋芋长时间不发芽不变质。洋芋害怕阳光，遇阳光后容易发芽或者变绿，那么将洋芋放在黑袋子中，就给洋芋制造一个黑暗的环境了，不会接触到阳光，另外放在阴凉地方，避免高温环境。

2、将洋芋放在纸箱，利用小苏打保存洋芋。一个干燥的纸箱中铺上报纸，在报纸表面撒少许小苏打，将洋芋放在纸箱内，然后将纸箱盖起来，放在一个阴凉通风又避光的地方。纸箱和黑袋子一个原理，都是给洋芋制造一个黑暗的环境，不过报纸有吸潮气的作用，能避免腐烂，而小苏打能避免洋芋发芽，所以这么做可以让洋芋保存很长时间。

3、将洋芋放在盐水里浸泡，再用纸箱保存洋芋。这个方法需要清洗洋芋，不过清洗时不要将洋芋表皮弄坏了，只需要清洗掉泥巴或者脏东西即可。然后在干净盆中放适量食盐，加入适量清水，盐和水比例为一比十五，搅拌均匀后，将洋芋放进盐水中。浸泡五分钟，时间到后，捞出洋芋放在一个阴凉的地方，直到洋芋表面干燥为止。最后将洋芋放在纸箱里保存就可以了，这样保存洋芋不会发芽，也不会变质，并且随时吃洋芋都是很新鲜的，盐水有保鲜的作用。