1、先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。

2、用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。

3、切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。

4、将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。

5、将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。

6、炖牛腩时放入茶叶包，可以加山楂片或者啤酒或加入几滴食醋。

7、炖牛腩时使用热水，不要加冷水。