菜根可以通过以下方法做出好吃又嫩的口感：

1. 菜根泡水：将菜根洗净后，先将菜根放入冷水中泡30分钟，帮助增加水分，软化纤维素，使其更加嫩滑。

2. 煮熟前先切丝：将菜根切成丝状，去除坚硬的中心部分，更容易煮熟并增强口感。

3. 煮熟时间要掌握好：将菜根加入沸水中快速烫煮30秒至1分钟后，立即捞出，过冷水，可以保持脆嫩口感。

4. 配合调料味道更佳：可以使用盐、鸡精、大葱、生姜等调料，使其更具味道，增加美食口感。