1、食材：三文鱼头半个、豆腐一块、葱花适量、白味增一勺。

2、将去鳃后洗净的三文鱼头两面撒上盐，白胡椒粉，腌制15分钟。

3、热锅起油，撒一点盐，下姜片煸香后捞出。

4、放入鱼头，带皮一面朝下，中火煎至鱼皮微微皱起翻面。

5、倒入滚水，没过鱼头。

6、大火煮五分钟左右，撇去浮沫。

7、加入一两勺白味增，搅匀。

8、转小火，盖上盖子，焖煮约20分钟。

9、汤汁渐渐浓稠，下入切小块的豆腐。

10、继续煮2到3分钟即可关火。

11、盛出后撒一点葱花即可。