1、用料：腊肉1块、料酒2勺、葱姜适量、大料适量、桂皮适量、陈皮适量、草果适量。

2、准备好葱、姜、陈皮等香料。

3、将腊肉清水冲洗几分钟洗去浮尘，腊肉放冷水里倒料酒，煮开10分钟左右，将水倒掉。

4、煮好的腊肉，肥肉部分变得半透明状，重新加水煮腊肉，加料酒、大料、桂皮、姜、葱等调料，加入陈皮(晒干的橘子皮就行)煮30分钟即可。

5、煮好的腊肉可以直接食用或切片炒荷兰豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜，炒菜时，不用再另放油，可以先煸炒肥肉，煸炒出油来，如果喜欢清淡少油，就倒出多余的油，再炒瘦肉放蔬菜即可。因为腊肉本身经过盐腌制，所以炒菜时，不需再放盐调味了。