1、桃胶过夜最好不吃。

2、桃胶能有效补充人体所需蛋白质，具有强身健体的作用，桃胶中还含有多种单糖的聚合体和不饱和脂肪酸，能够对血糖和血脂起一些控制作用。

3、一般将桃胶很好的保存是不会在过夜后发生变质的，但桃胶中含有的半乳糖等各种糖分以及营养物质很容易滋生细菌，经过一夜长时间的放置，其中的营养物质不仅会部分流失，还会有细菌的滋生，桃胶的营养价值会大打折扣，还容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不良症状。

4、而且过夜的桃胶里有一些不好的成分，放置时间越长分解出来不好的成分也就会越多。