材料：

牛腩500克、土豆2个、红萝卜1个、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量

做法：

1. 牛腩切块后放入沸水中煮5分钟，捞出备用；

2. 土豆去皮切块，红萝卜去皮切片，葱姜备好；

3. 热锅冷油，葱姜入锅煸香；

4. 加入牛腩，炒至变色；

5. 加料酒炒匀，加酱油、糖、生抽、老抽，翻炒；

6. 加入水，没过牛腩，盖上锅盖，小火炖30分钟；

7. 加入土豆、红萝卜，继续炖10-15分钟；

8. 盛出后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 牛腩去血水后用水焯一下，去腥味；

2. 料酒可以提香味，也可以去腥味，用少量即可；

3. 炖的火候不要太大，这样牛腩不易烂糊，口感更好。