番茄鸡蛋面是一道简单易做的经典家常菜，下面是最正宗的做法：

材料：

鸡蛋 2 个

番茄 1 个

面条 150 克

豆腐干 50 克 (可选)

葱 适量

生姜 适量

蒜 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡蛋打散，放入适量盐，搅拌均匀；番茄洗净，切成小块；豆腐干切成小块备用。

2. 锅中烧开适量水，放入面条，煮至面条熟软后捞出，用冷水冲洗，并加入适量油，以防粘在一起。

3. 中大火烧锅，倒入适量食用油。油热后，加入姜蒜末和葱末煸炒出香味，放入鸡蛋液，煮至蛋熟。

4. 加入切好的番茄，用铲子慢慢翻炒，让番茄煮烂流出汁，加盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀；

5. 加入适量的水，煮开后加入豆腐干。再煮5分钟左右。

6. 将煮好的面条装在碗中，倒入炒好的鸡蛋番茄汤即可。可以根据自己的口味添加一些葱花和辣椒油进行调味。