材料：

茄子3个、猪肉馅100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、水淀粉适量、清水适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放到清水中浸泡几分钟，去除苦味，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入茄子，煸炒至微黄。

3. 将茄子推至一边，加入少许油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 放入猪肉馅煸炒至熟透。

5. 加入豆瓣酱炒匀。

6. 加入生抽，料酒，糖，盐和适量的水，烧开后改用小火焖煮5分钟。

7. 加入水淀粉勾芡，炒匀，关火即可。

红烧茄子做法完成啦！不用油炸的红烧茄子做法简单又健康，只是需要多点耐心来慢慢焖煮，让茄子入味才更美味哦！