可以做鸡蛋酿肉丸，具体做法如下：

1、食材：鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。

2、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

3、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

4、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。

5、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。

6、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。

7、淋在蒸好的肉丸上即可。